HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ） アーカイブ - 富屋酒店 名古屋。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。長野ワイン ドメーヌ ラ ペルル 北澤陽平 3本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。KENZO ESTATE tokika 2021 ワイン。グレイスワイン　三澤甲州2020 白　希少。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。小布施　カベルネフラン2021＆セパージュヨーロピアン2019 2本セット。ファンキーシャトー　ピノ.ノアール　安心院スパークリングワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ワイン 1995 CHATEAU DUGRU BEAUCAILLOU。希少！モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2013。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【空き瓶】DRC Echezeaux エシェゾー。ドメーヌ・ド・モンティーユ&北海道 2020 2021 6本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【セラー保管】シャトー ローザン セグラ 2004。Opus One 1998 赤ワイン 750ml 未開栓。キュベゾンは48日。6本セット（南向醸造、ラポムレ、オヤマダ）。シャンパン ドンペリニヨン 1990。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャンパーニュ・テタンジェ・コント・ドゥ・シャンパーニュ1995・額縁ポスター。シャトー　レオビル.ラス.ガーズ　1997. ワイン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。フランスシャンパーニュワリスユベールゼロドサージュリリアル 750ml×12本。ヴーヴ ・クリコ ローズラベル 12.5度 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。Dom Pérignon Vintage 2002 750ml 箱なし